Bật mí cách làm vịt nấu khoai sọ ngọt thơm, mềm béo, ngon khó cưỡng

Vịt nấu khoai sọ là món canh ngọt thơm, lạ miệng. Nếu bạn cần một ý tưởng cho bữa trưa thơm ngon khó cưỡng, thì sẽ rất tiếc khi bỏ qua món vịt ngon này. Cùng VinID xem ngay công thức cách làm vịt nấu khoai sọ cực chuẩn để thực đơn hôm nay của bạn thêm độc đáo nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt nguyên con: 1 con cỡ vừa
• Khoai sọ: 1kg
• Sấu chua: 5 - 6 trái
• Rau nhút: 300gr
• Rau muống: 300gr
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt sừng tươi: 1 trái
• Tỏi: 4 - 5 tép
• Hành tím: 3 - 4 củ
• Nước cốt chanh: 1 trái
• Rượu trắng, dầu ăn, nước mắm
• Bún tươi: tùy theo sở thích
• Các loại gia vị thông dụng

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

• Nên chọn mua thịt vịt ở những nơi uy tín. Thịt vịt ngon nhất là khi vừa mổ, có phần da bên ngoài vàng tươi, óng ánh. Không có vết bầm hoặc màu sắc loang lổ.
• Dùng tay nhấn vào thịt vịt để cảm nhận độ tươi ngon. Nếu thịt vẫn còn tươi mới thì sẽ không bị mềm, nhão, trượt. Thịt tươi vẫn sẽ có độ săn chắc và đàn hồi rất tốt.
• Hãy mua thịt vịt không có những đốm bầm tím li ti trên da.

Cách chọn mua khoai sọ ngon, không sâu, sượng

• Khoai sọ thơm ngon sẽ có hình dáng tròn đều nhau, kích thước vừa vặn cỡ quả trứng gà.
• Những củ khoai ngon là những củ khoai vẫn còn râu xung quanh và dính nhiều bụi đất, vì đó thường là những củ khoai mới.
• Chú ý quan sát và tránh mua phải những củ khoai bị bầm, dập, mềm nhũn. Đây là những củ khoai đã bị hư và không có dưỡng chất để sử dụng nữa.

2. Các bước làm vịt nấu khoai sọ chuẩn ngon

Bước 1: Sơ chế và ướp vịt

• Trộn một hỗn hợp dùng để khử mùi thịt vịt bao gồm 1 muỗng canh muối, gừng cắt lát, và 2 muỗng canh rượu trắng.
• Chà sát hỗn hợp này lên toàn bộ phần da thịt vịt trong 15 phút đến khi khử sạch bớt mùi hôi.
• Rửa thịt vịt nhiều lần dưới vòi nước chảy liên tục. Để vịt vào rổ cho thật ráo nước.
• Chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp thịt vịt cùng với:
  • Hành tím băm nhuyễn
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Ớt sừng cắt lát
  • 1 muỗng canh nước mắm
• Dùng đũa trộn thật đều để gia vị ngấm đều thịt vịt. Dùng màng bọc đậy kín chậu ướp. Để vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong 30 phút.

Mẹo khử mùi hôi thịt vịt

• Cách 1: Chà sát thịt vịt cùng với 3 muỗng canh giấm ăn và 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• Cách 2: Dùng dao cắt bỏ hết các tuyến nhờn có ở đuôi thịt vịt, rửa sạch lại với muối trắng. Vịt sẽ được khử sạch mùi hôi.
• Cách 3: Cắt nhỏ thịt vịt, trộn thật đều cùng 3 muỗng canh rượu trắng. Rửa sạch với nước và tiếp tục chế biến.

Bước 2: Sơ chế tất cả các nguyên liệu khác

• Chuẩn bị sẵn một thau nước sạch, hoà tan cùng với 1 muỗng canh muối tinh và 2 muỗng canh nước cốt chanh.
• Dùng dao cạo sạch vỏ khoai sọ, cho vào thau nước trên để ngâm trong 15 phút.
• Rửa khoai sọ lại với nước thật sạch. Cắt khoai thành từng múi cau đều nhau.
• Cắt khoai thành từng múi cau. Cho vào tô cùng 1 muỗng canh muối và trộn đều.
• Đối với rau muống và rau nhút, nhặt lấy phần cọng non ở trên ngọn, cắt bỏ phần gốc cứng. Rửa rau thật sạch rồi cắt thành từng khúc đều nhau khoảng 2 lóng tay.
• Cạo hết vỏ sấu bên ngoài, mang đi rửa sạch.

Bước 3: Tiến hành nấu vịt với khoai sọ

• Cho nồi lên bếp ở lửa vừa phải. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun cho nóng.
• Khi dầu đã nóng, cho toàn bộ thịt vịt vào nồi. Dùng đũa đảo nhẹ tay để không bị nát thịt vịt. Xào trong 5 phút để thịt vịt săn đều.
• Cho khoai sọ và sấu vào nồi cùng với 500ml nước lọc. Nấu vịt với khoai sọ trên lửa lớn đến khi nước sôi mạnh.
• Hạ nhỏ lửa và nêm nếm vào nồi các gia vị gồm:
  • 1 muỗng canh muối tinh
  • 1 muỗng canh hạt nêm
  • 1 muỗng canh cà phê đường cát
• Khuấy đều để hoà tan tất cả gia vị. Nấu ở lửa liu riu trong 15 phút để khoai và thịt vịt thơm mềm.
• Dùng vá thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
• Cho tất cả rau muống và rau nhút vào nồi. Nấu đến khi nước sôi thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

3. Thành phẩm

Món vịt nấu khoai sọ sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với bún tươi khi đang còn nóng. Thêm vào tô bún một chút tiêu xay để tăng phần đậm đà trên đầu lưỡi. Thịt vịt thơm mềm, cùng nước dùng đậm đà hương khoai sọ. Đây là món ăn dinh dưỡng mà ai cũng khoái khẩu.

Hy vọng với công thức cách làm vịt nấu khoai sọ trên sẽ giúp bạn trổ tài thực hiện thành công món ngon này. Hãy truy cập ngay ứng dụng VinID để mua các nguyên liệu ngay tại nhà cực kỳ nhanh chóng, thuận tiện và an toàn nhé!