Nấu nước đường đúng chuẩn: Bước chân vào pha chế

Nước đường có vai trò quan trọng không thể bỏ qua trong pha chế, giúp gia tăng vị ngọt cho nhiều loại đồ uống như trà trái cây, sinh tố và nước ép. Quá trình nấu đường nước cũng rất đơn giản, hãy khám phá hướng dẫn chi tiết từ Pozaa Tea trong bài viết này!

Tại sao lại sử nước đường trong pha chế?

• Điều chỉnh độ ngọt cho đồ uống

Một nhiệm vụ hàng đầu của đường nước trong quá trình pha chế chắc chắn đã trở nên phổ biến, đó chính là tạo ra mức độ ngọt cần thiết cho từng ly đồ uống. Dựa trên sở thích của khách hàng, bạn có thể dùng ít hoặc nhiều nước đường. Thông thường, để đảm bảo hương vị cân đối, khoảng 20-30ml nước đường thường được sử dụng cho mỗi ly đồ uống.

• Tạo sự cân bằng hương vị cho đồ uống

Sự xuất hiện của đường nước trong quá trình pha chế không chỉ tạo sự cân bằng hương vị mà còn tăng cường hương thơm cho các loại đồ uống. Ví dụ, khi làm cà phê có hương vị đắng, chỉ cần thêm một chút đường nước, vị đắng sẽ bị làm dịu, đồng thời tôn lên vị ngon của tách cà phê.

• Xử lý nguyên liệu trước pha chế

Có thể bạn chưa biết, đường thực sự là một nguyên liệu tối quan trọng trong việc sơ chế các loại nguyên liệu. Trong lĩnh vực pha chế đồ uống, nước đường thường được dùng để tiền xử lý nguyên liệu trước khi sử dụng. Nó có tác dụng làm sạch các loại trái cây và rau củ, đồng thời việc thêm đường sau khi sơ chế có thể giữ cho trái cây giữ được màu sắc tươi đẹp tự nhiên.

Một điểm đặc biệt là, đối với những loại trái cây dễ bị oxy hóa và thâm đen như táo, cóc, ổi, dâu tây, bơ,… nước đường có vai trò “bảo hộ thần kỳ”. Khi ướp trái cây trong nước đường, nó không chỉ giúp bảo quản trái cây lâu hơn mà còn giữ cho chúng luôn tươi sáng.

Đặc biệt hơn nữa, nếu bạn đang kinh doanh mở quán, việc áp dụng cách xử lý trái cây với nước đường sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian.

So với việc sử dụng đường thô thì đường cát tiện lợi hơn rất nhiều bởi khả năng tan

>> Mời bạn đọc tham khảo: Khoá học pha chế tổng hợp

Chuyên gia hướng dẫn nấu nước đường

Nước đường nấu bằng đường cát

Nguyên liệu:

• 1kg đường cát
• 500ml nước lọc
• 10ml nước cốt chanh

Cách làm:

Bước 1. Kết hợp đường và nước trong nồi, nấu khuấy đều

Bước khởi đầu là đưa đường và nước lọc vào nồi, đặt nồi lên bếp vừa nấu và đồng thời khuấy đều hỗn hợp này. Nấu và khuấy đến khi đường tan hoàn toàn trong nước, đảm bảo rằng nước đường đã sôi thì chỉnh lửa xuống mức nhỏ.

Bước 2. Nấu đường cùng nước cốt chanh, đảm bảo độ sánh

Sau khi nước đường đã nấu sôi và duy trì trong khoảng 15 phút, thêm nước cốt chanh vào nồi, khuấy đều để hòa quyện. Tiếp tục nấu hỗn hợp đến khi đường đã tan hoàn toàn và nước đạt được độ sánh nhẹ. Khi đạt được mục tiêu này, tắt bếp.

Bước 3. Bảo quản và sử dụng đường nước

Sau khi hỗn hợp nấu nước đạt độ nhiệt phù hợp, để cho nước đường nguội tự nhiên. Sau đó, đổ nước đường vào một chai thủy tinh có vòi pump để dễ dàng sử dụng. Bảo quản chai ở nhiệt độ phòng và sử dụng dần theo nhu cầu.

>> Tham gia Group pha chế miễn phí

Nước đường nấu bằng đường phèn

Nguyên liệu:

• 2kg đường phèn
• 20ml nước cốt chanh
• 1 lít nước lọc
• 1 xíu muối

Cách làm:

Bước 1: Bạn nên lựa chọn đường phèn kim cương để tiết kiệm thời gian trong quá trình nấu, tuy nhiên, giá thành của loại đường này sẽ cao hơn so với các loại đường phèn khác. Bạn cần chuẩn bị đường phèn, muối và nước lọc. Đặt tất cả vào một nồi và đun đến khi nước sôi. Trong quá trình đun, hãy khuấy đều để đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Khi nước đường đã sôi, hạ lửa xuống mức nhỏ và nấu tiếp trong khoảng 15 phút. Sau đó, thêm nước cốt chanh vào nồi và tiếp tục nấu cho đến khi nước đường có độ sánh mong muốn.

Bước 3: Sau khi nước đường đã được nấu chín, hãy để nó nguội tự nhiên. Sau đó, bạn có thể bảo quản nước đường trong một bình thủy tinh ở nhiệt độ phòng.

Lưu ý khi nấu và bảo quản nước đường

Bạn nên ưu tiên sử dụng đường tinh luyện để nấu nước đường. Sự lựa chọn này sẽ giúp bạn tránh tình trạng đường nước bị vón cục khi sử dụng.

>> Nhận ngay ebook công thức pha chế độc quyền nhà Pozaa Tea tại đây!

Tỉ lệ đường:nước cần khi nấu nước đường là 2:1, tức là mỗi 2kg đường yêu cầu 1 lít nước. Với tỷ lệ này, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh lượng nguyên liệu cần thiết khi tiến hành nấu nước đường.

Trong quá trình nấu, việc dùng rây để loại bỏ bọt là một bước quan trọng để làm cho nước đường trở nên trong suốt và trong trẻo hơn.

Không nên đun đường nước ở lửa quá lớn, bởi điều này có thể khiến nước đường nhanh chóng sôi, nhưng dễ dàng tạo lại tình trạng đường tinh khi nguội.

Trước khi đổ vào chai thủy tinh để làm syrup, hãy chắc chắn rằng nước đường đã nguội hoàn toàn. Chọn chai có vòi pump để thuận tiện trong quá trình pha chế. Hãy đặt chai ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời. Lưu ý không sử dụng lọ nhựa để chứa đường nước, vì theo thời gian, nhựa có thể tạo mùi gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe người dùng.

Hy vọng bạn đọc có thể có những ly đồ uống ngon nhờ công thức nấu nước đường của Pozaa Tea. Chúc bạn thành công!